|
Wszystkich zainteresowanych analityką i technologią olejów tłoczonych na zimno zapraszamy na I edycję szkoły letniej gdzie w czasie dwu-dniowych zajęć teoretycznych i praktycznych będzie można
zapoznać się z tematyką produkcji, oceny, jakości oraz podejścia konsumentów do olejów tłoczonych na zimno.
W czasie zajęć prowadzone będą wykłady, a także zajęcia praktyczne, pozwalające na analizę instrumentalną olejów tłoczonych.
Organizatorzy
|
Sekcja Chemii i Technologii Tłuszczów,
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności |
|
Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu,
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
Tematyka wykładów oraz prowadzący
Oleje tłoczone na zimno - surowiec i technologia produkcji.
Dr hab. Małgorzata Wroniak, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.
Proces prażenia nasion oleistych a jakość i zawartość związków bioaktywnych w oleju tłoczonym na zimno.
Dr hab. Aleksander Siger, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu.
Jakość tłoczonych na zimno olejów roślinnych.
Dr inż. Dorota Klensporf-Pawlik, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu.
Konsument na rynku olejów tłoczonych na zimno.
Dr inż. Katarzyna Ratusz, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.
Lipidy amfifilowe i koloidy asocjacyjne w kształtowaniu jakości oleju.
Dr inż. Krzysztof Dwiecki, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu.
Wykorzystanie olejów w procesie smażenia i ich termiczna degradacja.
Dr inż. Dominik Kmiecik, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu.
Oleje roślinne jako żywność funkcjonalna.
Dr hab. Magdalena Rudzińska prof. nadzw., Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu.
Miejsce szkolenia
Szkoła letnia Analityka i technologia olejów tłoczonych na zimno będzie odbywać się na terenie Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu w budynku Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu, przy ulicy Wojska Polskiego 31.
Zgłoszenia
Prosimy przesłanie karty zgłoszenia do dnia 30.04.2017 z dopiskiem SZKOŁA LETNIA OLEJE mailem na adres dorota.klensporf-pawlik@ue.poznan.pl
[ Karta zgłoszeniowa i szczegółowe informacje ]
Dodatkowe informacje
www.scitt.up.poznan.pl
Magdalena Rudzińska mail: magdar@up.poznan.pl
|
|
|